Ricetta Conchiglioni ripieni alla ricotta speziata

I conchiglioni sono un formato di pasta che si presta ad essere farcita con gli ingredienti appetitosi e poi conditi con un semplice sugo di pomodoro come in questa ricetta con la quale prepariamo i Conchiglioni alla ricotta speziata: una pietanza al forno molto scenografica, un vero e proprio must delle occasioni speciali.
Riempiti pazientemente a uno a uno, questi conchiglioni saranno contesi fino all’ultimo e ogni sforzo sarà ripagato una volta che tutti gli ospiti saranno presi per la gola.

Ricetta Conchiglioni ripieni alla ricotta speziata

IngredientiINGREDIENTI

(per 4 persone)

  • 320 g di Conchiglioni
  • 500 g di Ricotta vaccina
  • 200 ml di Besciamella
  • 2 Tuorli
  • 20 g di Parmigiano grattugiato
  • 5 dl di Brodo vegetale
  • Noce moscata
  • Cannella in polvere
  • Coriandolo
  • 30 g di Burro
  • Sale e Pepe rosa

Preparazione, cucinaPreparazione

 

  • Lessa i conchiglioni in acqua bollente salata e scolali quando sono ancora bene al dente.
  • Disponili su un canovaccio da cucina ad asciuga, separati fra loro e con la concavità rivolta verso il basso, così che perdano tutta l’acqua.
  • Nel frattempo prepara il ripieno:
    versa in una ciotola la ricotta, la besciamella, i tuorli, il parmigiano, un pizzico di cannella e una spolverata di noce moscata, di coriandolo e di pepe rosa in polvere.
    Mescola energicamente con una forchetta e regola di sale.
  • Riempi i conchiglioni e allineali uno vicino all’altro in una pirofila precedentemente imburrata, in modo tale che non si ribaltino durante la cottura.
  • Distribuisci su ciascun conchiglione un fiocchetto di burro, poi solleva dalla pirofila un conchiglione e versa il brodo nello spazio vuoto (sul fondo della pirofila dovrà risultare 1-2 cm circa di brodo). Infine ricolloca il conchiglione.
  • Gratina i conchiglioni per circa 15 minuti in forno caldo a 200°C e poi servili distribuendo sul fondo del piatto un poco di brodo aromatizzato con un pizzico di noce moscata.

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