Fagiolata messicana: facilissima da preparare, ottima da gustare

Fagiolata messicana
(dosi per 4 persone)

• 400 g   fagioli borlotti lessi (ammollati, surgelati o freschi)
•  3 salsicce
• olio extra-vergine di oliva 2 cucchiai
• 1 peperoncino (ma qui regolatevi a seconda del gusto)
• 300 ml passato di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• alloro q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Lessate i fagioli borlotti che avrete messo a bagno la sera prima o se preferite utilizzate dei fagioli borlotti già cotti.
2. In un’ampia padella fate soffriggere nell’olio extra vergine di oliva, un peperoncino bello grande ed uno spicchio d’ aglio.
3. Quando l’aglio si sarà imbiondito, sollevatelo e aggiungete le salsicce sbriciolate.
4. Sfumate le salsicce con il vino bianco, salate e fatele rosolare per qualche minuto.
5. Versate la passata di pomodoro e fate cuocere per alcuni minuti
6. Aggiungete i fagioli borlotti con alcuni mestoli della loro acqua.
7. Mescolate e far cuocere i fagioli alla messicana ancora per 10 minuti circa.
8. Servite i fagioli alla messicana, possibilmente in coppette o ancora meglio nei cocci, accompagnandoli con dei crostini di pane