Zuppa di fagioli versione romena (ciorba de fasole): meravigliosa, gustosa e saporita

INGREDIENTI
(per 4 persone)

• 300 g di fagioli secchi,
• 1 confezione di pancetta affumicata (in romania usiamo il ciolan ovvero: stinco affumicato)
• 2 cipolle,
• 1 carote,
• 1-2 peperoni (a seconda della loro grandezza),
• 3-4 pomodorini (pomodorini),
• 1  cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• un paio di coste di sedano piccolo,
• 35 ml di olio,
• prezzemolo fresco q.b. (1 mazzetto)
• sale e pepe a piacere.

PREPARAZIONE

• Mettete al bagno, dalla sera prima, i fagioli
• Mettete sul fuoco una pentola con circa 2 litri d’acqua fredda, versateci i fagioli e portate ad ebollizione.
• Dopo 10-12 minuti dall’ebollizione scolate i fagioli e ripetete l’operazione con nuova acqua pulita (La procedura viene ripetuta due volte).
• Lavate e pulite le verdure, quindi tagliatele a cubetti, senza i pomodori (vengono pelati per un passaggio futuro).
• In una pentola a parte mettete l’olio e, quando è ben caldo unite le verdure e la pancetta affumicata tagliata a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto finché non cambiano leggermente colore.
• Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti.
• Trascorso questo tempo aggiungere i fagioli lessati e le verdure.
• Fate bollire ancora qualche minuto, aggiustate di sale e pepe, quindi togliete dal fuoco e unite il prezzemolo tritato finemente.

Lasciate riposare ancora qualche minuto affinché il prezzemolo diffonda il suo aroma, dopodiché potrete servirlo.

Servire caldo.