Orzotto con funghi e carote: un primo salutare e facile da preparare

Ingredienti (2 persone)

• • 150 gr orzo

• • 200 gr carote

• • 100 gr funghi

• • cipolla q.b.

• • prezzemolo q.b.

• • olio q.b.

• • sale q.b.

• • pepe q.b.

PREPARAZIONE
Preparazione 10 minuti; Cottura 25 minuti; Tempo totale 35 min.

• Mettete in ammollo l’orzo per almeno un’ora
• Lavate e spuntate le carote e tagliatele a piccoli cubetti.
• Pulite i funghi e tagliateli a piccoli pezzetti.
• Preparate in una padella ampia un soffritto con olio, cipolla e carote.
• Quando la cipolla sarà dorata aggiungete in padella anche l’orzo e mescolate. Se l’orzo è ancora troppo duro aggiungete un bicchiere d’acqua
• Dopo circa 10 – 15 minuti controllate che la cottura stia procedendo e aggiungete sale, pepe e anche i funghi.
• Fate finire di cuocere sia l’orzo che le verdure per altri 10’, aggiungendo acqua o olio al bisogno.
• Spolverate di prezzemolo e servite con parmigiano grattato (se non siete a dieta)