Pasta salsicce melanzane e pomodorini: la ricetta

Pasta salsicce melanzane e pomodorini, un abbinamento classico e vincente che accompagna un formato di pasta perfetto (ho usato i fusilli lunghi) per amalgamarsi con il sugo cremoso di questo primo piatto gustoso!

Pasta salsicce melanzane e pomodorini: la ricetta

Ingredienti per 4 portate:

• 350 g di pasta (ad esempio fusilli lunghi, spaghetti, linguine, o anche corte rigatoni o penne)
• 2 melanzane medie
• 2 salsicce
• 400 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino piccante (facoltativo)
• 50 g di formaggio grattugiato (ad esempio parmigiano o pecorino)
• olio d’oliva
• sale e pepe nero

Preparazione:

1. Tagliate le melanzane a cubetti e salatele.
2. Mettetele in uno scolapasta e lasciatele riposare per almeno 30 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso.
3. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
4. In una padella grande, scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino piccante (se lo usate).
5. Fate soffriggere per 1-2 minuti.
6. Aggiungete le melanzane e fatele cuocere a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e morbide.
7. Togliere le melanzane e aggiungere nella stessa padella la salsiccia sbriciolata con una forchetta.
8. Lasciar rosolare per 5-6 minuti.
9. Aggiungete i pomodorini, le melanzane e un pizzico di sale e pepe nero.
10. Cuocete per altri 5-10 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato un po’ di succo.
11. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela al dente e tenetela da parte.
12. Togliete gli spicchi d’aglio dalla padella, aggiungete la pasta e mescolate bene.
13. Se il condimento è troppo secco, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
14. Servite la pasta con il formaggio grattugiato sopra.

Buon appetito e buona festa della donna!