Tagliatelle al Pesto di Rucola e Pomodorini

CUCINA – Scopri come preparare un delizioso primo piatto estivo fresco, semplice e gustoso con le tagliatelle al Pesto di Rucola e Pomodorini

Tagliatelle al Pesto di Rucola e Pomodorini

Primo piatto estivo e gustoso

Ingredienti:

– 320 g di tagliatelle
– 100 g di rucola fresca
– 150 g di pomodorini ciliegia
– 40 g di pinoli
– 40 g di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Prepara gli ingredienti: Lavare e asciugare bene la rucola e i pomodorini. Grattugiare il parmigiano e tritare finemente lo spicchio d’aglio.
2. Prepara il pesto di rucola: In un frullatore o un mixer, aggiungi la rucola, i pinoli, metà del parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi gradualmente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere la consistenza desiderata.
3. Cucina le tagliatelle: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi le tagliatelle e cuocile al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scola le tagliatelle e conserva un po’ di acqua di cottura.
4. Condisci le tagliatelle: In una padella grande, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili per qualche minuto fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo. Aggiungi le tagliatelle e mescola bene per condire la pasta con i pomodorini.
5. Aggiungi il pesto di rucola: Versa il pesto di rucola sulle tagliatelle condite con i pomodorini. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso. Mescola bene per distribuire il pesto in modo uniforme.
6. Servi e guarnisci: Distribuisci le tagliatelle al pesto di rucola e pomodorini nei piatti da portata. Spolverizza con il rimanente parmigiano grattugiato e aggiungi una macinata di pepe nero fresco. Servi immediatamente.

Buon appetito!