Meloni, prosciutto, ricotta, crostini e mandorle: piatto veloce

Questa ricetta con meloni, prosciutto, ricotta, crostini e mandorle è veloce a farsi e gioca con ricchezza e leggerezza, salsedine e dolcezza. Rendila più o meno salata o dolce secondo i tuoi gusti.

Servi in ciotole come piatto principale leggero con crostini di pane da intingere nel formaggio o come antipasto prima di un piatto principale più sostanzioso.

Meloni, prosciutto, ricotta, crostini e mandorle: piatto veloce

INGREDIENTI

(per 4 porzioni)

• 200 g di prosciutto crudo
• 75 g di ricotta
• 125 g di pane casareccio
• 20 g di mandorle a lamelle
• 20 g di mandorle con la pelle
• 1 melone giallo piccolo
• 1 melone bianco piccolo
• basilico
• finocchietto
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE

1. Pulisci i meloni e tagliali a pezzetti, della forma che preferisci.
2. Taglia il pane a cubetti e tostali in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
3. Tosta velocemente in una padellina le mandorle a lamelle e sminuzzate quelle con la pelle.
4. Componi l’insalata mescolando i due tipi di melone e completa con il prosciutto, la ricotta a fiocchetti, le mandorle, il pane e le erbe aromatiche fresche.

Suddividi nei piatti (meglio se a coppetta) da portare a tavola e …. buon appetito

CUCINA / Meloni, prosciutto, ricotta, crostini e mandorle