Matrimonio culinario Nord/Sud: Canederli con sugo alla puttanesca

Da uno strepitoso connubio tra I famosi Canederli della cucina trentina, altoatesina, e la saporita salsa napoletana alla puttanesca “aulive e chiapparielle”, nasce un antipasto interregionale dal gusto deciso. #canerderli #puttanesca #olive #aulive chiapperetti #chiapparielle #cucina #trentina #napoletana #antipasto

Matrimonio culinario Nord/Sud: Canederli con sugo alla puttanesca

INGREDIENTI

(4 pietanze)

PER IL SUGO

• 650 g di pomodori da sugo
• 15 g di capperi dissalati
• 20 olive snocciolate
• 5 filetti di acciuga sott’olio
• 1 peperoncino fresco
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PER I CANEDERLI

• 250g di pane multicereali
• 150 g di latte
• 2 uova
• Prezzemolo q.b.
• Maggiorana q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Olio di semi q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE

PER IL SUGO

1. Incidi il fondo dei pomodori con un taglio a croce, immergili nell’acqua bollente per 1 minuto,
2. scolali, sbucciali, tagliali in spicchi e privali dei semi; taglia poi gli spicchi in piccoli dadini.
3. Scioglile acciughe in 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, i capperi, qualche rondella di peperoncino e le olive
4. aggiungi i dadini di pomodoro e cuoci per 15-20 minuti.
5. Sala, pepa e completa con prezzemolo tritato.

PER I CANEDERLI

1. Taglia il pane a tocchetti e bagnalo con il latte (regola la quantità in base a quanto il pane assorbe),
2. lascialo riposare per qualche minuto e, se ci fosse troppo latte, strizzalo;
3. incorpora poi 2 uova sbattute, sale, pepe e un generoso trito di erba cipollina, maggiorana e prezzemolo.
4. Fa riposare ancora, quindi modella in palline grandi come una nocciola;
5. passale nella farina e friggile in abbondante olio di semi a 175 °C.
6. Celebra il matrimonio tra i canederli ed il sugo alla puttanesca unendoli in una coppa capiente e lascia che si amalghino per bene.
7. Porta in tavola già in coppette, o come preferirai, e buon appetito.

NOTA:

Se vuoi anticiparti per non fare tutto all’ultimo minuto, portati avanti e prepara i canederli mezza giornata in anticipo. Falli poi rinvenire all’ultimo momento, per 10 minuti, nel forno a 250 °C.

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