37.5 C
Castellammare di Stabia

Vivi Radio

lunedì, Giugno 27, 2022

Zuppa di vongole veraci e gamberi alla paprika: connubio di aromi, profumi e sapori

Da leggere

La zuppa di vongole veraci e gamberi con paprika è un connubio vincente di aromi, profumi e sapori, semplice anche se non velocissimo da preparare, che conquisterà il palato di tutti.

Zuppa di vongole veraci e gamberi alla paprika

OCCORRENTE
(per 4 persone)

  • 1.6 Kg di Vongole veraci
  • 480 g di Code di gamberi
  • 2 spicchi di Aglio
  • 10 cl di Vino bianco secco
  • 1 Peperoncino
  • 2 cucchiaini di Paprika
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale

Per il brodo di pesce

  • 800 ml di Acqua
  • 200 g di Pomodorini rossi
  • 1 costa di Sedano
  • 1 Carota
  • 2 Cipollotti
  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 cucchiai di Concentrato di pomodoro
  • 5 cl di Vino bianco secco
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale

PREPARAZIONE

  • Vongole veraciLava accuratamente le vongole, mettile in acqua leggermente salata e lasciale scolare per almeno 2 ore.
  • Intanto pulisci i gamberi togliendo il carpace e lo stomaco (il filo nero che presenta sulla schiena).

Mentre li pulisci, tienili su un piatto, così recuperai anche il succo che fuoriesce.

gamberoniMetti tutti i gamberi in una ciotola chiusa e mettili in frigorifero; tieni da parte i carpaci (gusci).

  • Prepara il brodo di pesce.

Monda e lava i cipollotti, il sedano, la carota, l’aglio e i pomodorini, 

Tritali finemente e falli soffriggere in padella con olio per 2-3 minuti a fuoco vivo.

Aggiungi il prezzemolo tritato, i ritagli di gamberi e i liquidi recuperati,

Falli rosolare per altri 2 minuti, rigirandoli spesso e schiacciandoli con un mestolo per far uscire il succo.

Porta a bollore e cuoci a fuoco lento per circa un’ora, fino a quando il brodo sarà denso e ben colorato (carico).

Quando è pronto, tritalo con un frullatore ad immersione e filtralo attraverso un colino a maglie molto fini, in un’altra casseruola: schiaccia bene i ritagli di gambero per estrarne i succhi.

  • Mentre il fumetto cuoce, scola le vongole, sciacquale e mettile in una casseruola capiente, con mezza dose di aglio e il peperoncino che avrai diviso a metà, eliminando i semi, e cuoci a fuoco vivo.

Prendile appena si aprono aiutandoti con una schiumarola e mettile da parte.

Filtra il fondo di cottura con un colino a maglie fine e versalo nella padella con il brodo preparato.

Rimetti sul fuoco.

  • Rosola l’aglio rimasto in una padella antiaderente con un filo d’olio per 1 minuto a fuoco basso.

Alza la fiamma, aggiungi i gamberi e falli rosolare per 2 minuti, poi aggiuni la paprika e sfuma con il vino.

  • Versa i gamberi nel brodo caldo e aggiungile vongole veraci.

Se necessario sala , scalda la zuppa per qualche minuto e servi subito.

Altri piatti “di mare” veraci:

Spaghetti allo Scoglio: un primo piatto di mare tipico mediterraneo

Gli Spaghetti allo Scoglio sono un primo piatto a base di pesce, tipico della cucina mediterranea e, più nello specifico, campana!

Scialatielli all’amalfitana con la pasta fatta in casa: primo piatto di pesce tipico di Amalfi

Gli scialatielli all’amalfitana sono una gustosa pasta fresca tipica della costiera amalfitana e sono un primo piatto tipico della Campania.

Spaghetti al limone e gamberi: un primo elegante e di grande effetto

Gli spaghetti al limone e gamberi!  Un classico piatto di pasta italiano semplice da fare e molto saporito. Un primo elegante e di grande effetto.

Gamberi alla Portofino: un secondo piatto buonissimo in soli 35′

Gamberi alla Portofino: un secondo piatto buonissimo che richiede ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa o quasi, dei buoni gamberi,

Lasagne con gamberi e zucchine: ottimo primo piatto morbido e cremoso

Le Lasagne con gamberi e zucchine sono un succulento primo piatto morbido e cremoso a base di prodotti di mare e monti, uniti insieme in un mix sopraffino.

Zuppa di vongole veraci e gamberi alla paprika: connubio di aromi, profumi e sapori / Cristina Adriana Botis / Redazione

LASCIA UN COMMENTO

Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

ViviCentro TV


Ti potrebbe interessare

Vivi Radio

Ultime Notizie

- Pubblicità -
Cambia Impostazioni della Privacy