La Parmigiana Bianca (o Rossa), di zucchine crude (o cotte)

• 800 g zucchine

• 500 g mozzarella sgocciolata o scamorza

• 10 fette di prosciutto cotto

• 40 gr di formaggio grattugiato

• 1 uovo

• Una manciata di pangrattato

• olio extravergine di oliva q.b.

• basilico q.b.

• menta q.b.

• sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi
2. Lavate bene le zucchine e affettatele dal lato lungo in fette sottili di circa 2 mm con l’aiuto di una mandolina o un pelapatate
3. Sbattere un uovo con un pizzico di sale
4. Prendere una pirofila e versateci un filo di olio extravergine di oliva
5. Infarinate leggermente le fettine di zucchine e versare qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.
6. Disponete un primo strato di zucchine e ricoprire prima con prosciutto cotto e dopo con mozzarella (o scamorza tagliata a fette o a cubetti) e qualche foglia di menta
7. Aggiustare di sale e spolverizzare la superficie con un po’ di formaggio grattugiato
8. Procedere in questo modo strato dopo strato fino a terminare gli ingredienti
9. Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine aggiungendo il battuto d’uovo rimasto.
10. Infornare la teglia, cuocere per 20 minuti a 180 ° e far dorare per altri 5 minuti a 200 gradi con la funzione grill
11. Sfornare, lasciare intiepidire e servire la parmigiana bianca di zucchine crude