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asseruola di patate rumena: questo piatto di patate con melanzane e carne tritata pur essendo, in realtà, un piatto derivato da una tradizionale ricetta greca (a sua volta, sembra essere stato derivato da un piatto turco), con il passare del tempo è diventato un piatto molto apprezzato in Romania (ma in verità anche nel resto del mondo) tanto da diventare molto famoso e apprezzato per cui oggi è considerato un piatto della tradizione.
A seguire vi do i miei consigli per realizzare un piatto unico o un secondo piatto gustoso o anche una cena sfiziosa.
OCCORRENTE (per 4 persone)
- CARNE TRITA DI MANZO (o misto di manzo e maiale, o pollame) 400 gr
- PASSATA DI POMODORO 400 gr
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 5 cucchiai
- PEPE NERO IN POLVERE q.b.
- PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b. (facoltativo)
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Preparazione
- Tritate per bene – separatamente – cipolla, aglio, prezzemolo e carote.
- Fate riscaldare in un tegame 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e fateli appassire.
- Unite la carota tritata e lasciatela colorire per alcuni minuti.
- Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare a fuoco alto
- Quando sarà ben colorita, sfumate con il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato, l’alloro, sale e pepe e cuocete con il coperchio a fuoco medio per circa un’ora avendo cura di rigirare di tanto in tanto con un mestolo di legno.
- Nel frattempo fate preriscaldare il forno a 180° e lavate le patate e scottatele in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolatele e tagliatele a fette.
- Irrorate il fondo del tegame con l’olio Extra Vergine d’Oliva (Evo) e formate un primo strato di patate, aggiungete sopra uno strato di ragù di carne e continuate ad alternare patate e ragù fino a terminare gli ingredienti.
- Concludete con uno strato di ragù e parmigiano grattugiato, decorate con fette di patata, e irrorate con un filo d’olio.
- Coprite la teglia con un foglio di carta alluminio e fate cuocere per circa 50 minuti nel forno già caldo a 180°
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Una volta pronta servite la vostra “moussaka” di patate tiepida o fredda (cosa che si consiglia soprattutto se avrete usato carne molto magra o il pollame) accompagnata con il suo ragù oppure con sottaceti o insalata
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Cristina Adriana Botis / Redazione
