Aguglia alla griglia: ricetta che si presta per la cottura di pesci di grandi dimensioni

<em>L’aguglia alla griglia è una ricetta che si presta per la cottura di pesci di grandi dimensioni. #aguglia #pesceazzurro #gustoso #prelibato #economico #salutare

L’aguglia può essere preparata con diversi metodi di cottura, tra questi i più diffusi, oltre alla cottura alla griglia, c’è la frittura adatta però ad esemplari più piccoli, la cottura al forno e quella con il sugo adatta per tutti i tipi di dimensioni (vedi ricette).

Nella ricetta che propongo oggi l’aguglia, dopo essere stata tagliata a pezzi, viene infilata negli spiedi alternando alloro e cipollotto. Si lascia marinare qualche ora in olio, sale e pepe, prima di passare alla cottura. Le carni dell’aguglia sono molto delicate e necessitano di brevi cotture (circa 6 minuti per lato per uno spessore di 2 cm).

Vedi anche:

• Aguglia appena scottata e Aguglia al forno: 2 ricette per un secondo da Re
• Aguglia Imperiale al sugo

Aguglia alla griglia: ricetta per la cottura di pesci di grandi dimensioni

INGREDIENTI

(per 4 porzioni)

• 3 Aguglie, 800 g ciascuno (dovresti ricavarne 8/10 pezzi)
• 3 Cipolle rosse di Tropea
• 20 foglie di Alloro
• 2 buste di lattughino (per il fondo dei piatti)
• q.b. olio extravergine di olive (EVO)
• q.b. sale e pepe

PREPARAZIONE

1. Dopo aver tolte le branche, eviscerato il pesce e tolte la testa e la coda, lavalo con cura e lascialo a scolare.
2. Taglialo a pezzi lunghi circa 6 – 7 cm (dovresti riiuscire a frane 8 o 10).
3. Infilza i pezzi di ogni Aguglia, partendo dalla sezione vicino alla coda fino alla testa, alternando con dei pezzi di cipollotto e una foglia di alloro.
4. Cospargi di olio sale e pepe gli spiedi e lasciali riposare un’oretta prima di cuocerli sulla griglia.
5. Ponili sulla griglia per circa 6 minuti per lato: il calore della brace deve essere dolce.

Impiatta su dei piatti di portata che avrai preparato con un sottofondo di lattughino e porta a tavola ancora ben caldi