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domenica, Luglio 3, 2022

Pollo grigliato al Mango e Lime: un secondo colorato e fresco

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Il pollo grigliato al mango e lime è un secondo piatto dal gusto esotico che potete facilmente preparare a casa se avete voglia di sapori lontani e diversi dal solito.

Pollo grigliato al Mango e Lime: un secondo colorato e fresco

Il pollo grigliato al mango e lime è un piatto colorato e dal gusto fresco con un sapore bilanciato e molto stuzzicante, adatto quindi anche alla bella stagione.

Se volete, potete accompagnalo con del riso basmati bollito o con del riso pilaf.

Pollo grigliato al Mango e Lime
(Ingredienti per 4 persone)

4 petti di pollo (o cosce di pollo).

Puoi lasciare la pelle: è deliziosa; anche senza pelle funziona bene però ti conviene tagliare il lato più alto a una profondità di 3 – 4 mm; questo darà più sapore al tuo pollo.

Per la salsa di mango:

  • 2 mango (freschi maturi)
  • 3 cucchiai. salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte nei negozi alimentari asiatici)
  • 2 cucchiai. Salsa di peperoncino dolce tailandese (disponibile nella sezione asiatica del tuo supermercato locale)
  • 2 cucchiai. zucchero di canna
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1/4 tazza di coriandolo (coriandolo fresco tritato)
  • 4 cucchiai. latte di cocco
  • 1 cucchiaio. succo di lime
  • 1 peperoncino (peperoncino rosso fresco o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato, o fino a 1 cucchiaino.
  • Salsa (vedi sotto le tipologie di salsa )
  • 1/4 cucchiaino. Curcuma
Prepara la marinata
  • Inizia sbucciando il mango e tagliandolo a cubetti.
  • Metti il ​​mango e tutti gli ingredienti della salsa mango insieme in un frullatore o in un robot da cucina.
  • Frulla bene fino a formare una salsa di mango liscia.

Assaggia la salsa alla ricerca di un equilibrio tra agrodolce, salate e speziate (questa salsa dovrebbe avere un sapore più dolce che aspro).

Aggiungi zucchero se troppo acido, o più salsa di pesce se non salato o abbastanza saporito. Aggiungi più chili se non abbastanza piccante.

  • Preparata la marinata trasferiscila in un contenitore richiudibile e aggiungi il pollo, rigirando più volte i pezzi per ricoprirli.
  • Copri e conserva in frigorifero per almeno 4 ore e fino a tutta la notte
COTTURA
  • Posiziona una griglia da forno a 4-6 pollici dall’elemento grill;
  • Preriscalda la griglia.
  • Metti il ​​pollo su una padella da carne o una teglia bordata leggermente oliata, lasciando che un po’ di marinata si attacchi.
  • Cuoci alla griglia per circa 8 minuti, poi usa le pinze per girare il pollo e versa altra marinata sul secondo lato. (Eliminare l’eventuale marinata rimanente.)
  • Cuoci alla griglia per circa 9 minuti, fino a quando non sarà leggermente carbonizzato intorno ai bordi e il pollo sarà cotto a una temperatura interna di 160 gradi.

Servi caldo, con coriandolo e spicchi di lime.

NOTA sulle diverse salse utilizzabili secondo il tuo gusto e/o quello dei tuoi ospiti:

Soia

Un cucchiaio di salsa di soia contiene un’enorme quantità (il 36%) della razione giornaliera di sodio, anche se poi ha poche calorie. Tra i condimenti in classifica, la salsa di soia è quella che contiene più proteine, 1,3 grammi per cucchiaio.

Calorie per cucchiaio: 9

Salsa sriracha

La sriracha thailandese si usa nella cucina cinese: è una guarnizione piccantissima, leggermente agrodolce a base di zucchero di canna, peperoncino, aglio e aceto. Il peperoncino non ha calorie e la salsa non ha grassi ma contiene 3 grammi di zucchero per cucchiaio.

Calorie per cucchiaio: 15

La salsa barbecue

La salsa barbecue è la più dolce della lista, con i suoi 6 grammi di zucchero per cucchiaio. Non ha molto potassio però, considerato un ingrediente invece salutare e presente in molte salsine.

Calorie per cucchiaio: 29

Tabasco

Che ci crediate o no, il tabasco non ha calorie. Contiene peperoncino, sale e aceto, e siccome tutto è in piccole quantità, il risultato finale rispetto alle calorie è comunque (arrotondando per difetto) uno zero pulito. Quindi sentitevi liberi di metterlo dove gradite.

Calorie per cucchiaio: 0

Procedimento (preparazione: 15 min. cottura: 20 min.)

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Pollo grigliato al Mango e Lime / Cristina Adriana Botis / Redazione

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