Pasta con le zucchine e la menta: la ricetta

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La pasta con le zucchine e la menta è un primo piatto delizioso, buona servita sia calda, sia fredda come fosse un’insalata di pasta.

Pasta con le zucchine e la menta: la ricetta

Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti integrali
  • 4 zucchine medie
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale integrale
  • Pepe nero macinato
  • Menta fresca
  • Prezzemolo fresco

Preparazione:

  1. Pulire le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e metterle da parte. Tritare la cipolla e l’aglio.
  2. In una padella, scaldate un po’ d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio per un minuto, finché diventano morbidi e trasparenti.
  3. Aggiungere le zucchine alla padella e cuocere per circa 10 minuti, finché diventano morbide.
  4. Aggiungere una manciata di menta fresca tritata alla padella e mescolare bene.
  5. Cuocere gli spaghetti integrali in acqua bollente salata finché non sono al dente.
  6. Scolare gli spaghetti e unirli alla padella con le zucchine. Aggiungere prezzemolo fresco tritato, un po’ di pepe nero macinato e mescolare bene.
  7. Servire gli spaghetti caldi e guarnirli con alcune foglie di menta fresca.

Buon appetito!

CUCINA


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