Pasta con asparagi e menta: la ricetta

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Primo di primavera: Pasta con asparagi e menta. Si prepara in pochissimi minuti e gli asparagi non hanno bisogno della doppia cottura. Poi il profumo della menta rende questo piatto ancor più delizioso.

Pasta con asparagi e menta: la ricetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta fresca all’uovo
  • 300 g di asparagi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Foglie di menta
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Inizia pulendo gli asparagi: elimina la parte finale dura, quindi tagliali a pezzetti.
  2. In una padella antiaderente, rosola l’aglio con un filo d’olio.
  3. Aggiungi gli asparagi e lascia cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo poca acqua se necessario.
  4. A fine cottura, sala e aggiungi le foglie di menta tritate grossolanamente.
  5. Nel frattempo, cui la pasta in acqua salata, scolandola quando è ancora al dente.
  6. Salta la pasta in padella con gli asparagi e la menta per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Il tuo primo con asparagi e menta è pronto da gustare.

Buon appetito!

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