Noodles freddi (o spaghetti) al tè fresco: piatto salutare e semplice

Noodles freddi (o spaghetti) al tè fresco. Piatto salutare, semplice, con ingredienti freschi, come il tè, abbinato allo scalogno, foglie di coriandolo, funghi freschi e una salsina di soia leggera.

Noodles freddi (o spaghetti) al tè fresco: piatto salutare e semplice

INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 2 litri di acqua
• 4 cucchiaini (16 grammi) di foglie di tè verde, preferibilmente genmaicha
• 500 g di spaghetti o di noodles udon
• 170 g di tofu sodo, ben sgocciolato
• 60 g di funghi enoki freschi (o shiitake freschi, affettati); se non li trovi puoi sostituirli con funghi nostrani di carne tenera.
• 8 scalogni, affettati molto sottili
• Salsa di soia leggera, per servire
• Olio di sesamo, per servire
• Foglie di coriandolo fresco e rametti teneri, per servire
• Pepe nero macinato fresco (o meglio ancora Shichimi togarashi), per servire

PREPARAZIONE

1. Metti l’acqua in una pentola e porta a ebollizione a fuoco basso (circa 180 gradi).
2. Togli dal fuoco, aggiungi le foglie di tè e lascia in infusione per 3 minuti.
3. Filtrale, utilizzando un setaccio a maglia fine, in una pentola media. Scarta le foglie di tè.
4. Metti la pentola su un fuoco alto e porta il tè a bollore.
5. Aggiungi i noodles, o gli spaghetti, e cuocili lasciandoli ancora abbastanza sodi, circa 5 minuti per i noodles; per gli spaghetti vedi sulla confezione e riduci di qualche minuto (o verifica ad occhio).
6. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente i noodles, o gli spaghetti, nel tè.
7. Scola i noodles o gli spaghetti, e mettili in una ciotola con coperchio.
8. Conserva in frigorifero per almeno 1 ora o anche tutta una notte.

Passa a preparare il tofu.

1. Premilo, o avvolgilo in un canovaccio pulito e mettilo nel microonde a intervalli di 30 secondi, finché non rilascia la maggior parte della sua umidità.
2. Taglia con cura a cubetti da 2,5 cm circa.

COME IMPIATTARE

1. Per servire dividi, i noodles o gli spaghetti, in 4 ciotole.
2. Su ogni ciotola distribuisci i cubetti di tofu, i funghi e lo scalogno.
3. Condisci, a piacere, con salsa di soia, olio di sesamo, foglie di coriandolo e pepe nero (o shichimi togarashi) appena macinato prima di servire.