Misto legumi al curry: un piatto unico (o primo piatto) equilibrato

• ceci (ammollati, surgelati o freschi) 150 g
• fagioli cannellini (ammollati, surgelati o freschi) 150 g
  farro a chicco intero 150 g
•   lenticchie 150 g
• piselli (ammollati, surgelati o freschi) 150 g
• curry piccante 2 cucchiaini
  aglio 2 spicchi.
  carota 1
  peperone 1 (200 g circa)
• pomodori 4
  sedano 1 costa
• cipolla 1 di medie dimensioni
• rosmarino 1 rametto
• timo 1 rametto
• alloro 1 foglia
• salvia 1 rametto
• olio extra-vergine di oliva 5 cucchiai

PREPARAZIONE

1. Mettete a bagno in acqua fredda, per una notte, tutti i legumi (salvo le lenticchie) ciascuno in una propria coppetta.
   Pulite (raschiate) la carota e tritatela
2. Tritate anche il sedano, la cipolla e l’aglio
3. Preparate un brodino di vegetale (1 litro circa) e tenetelo caldo
4. Fate scaldare in una casseruola (meglio se di coccio) l’olio, unite i triti, versateli e fateli soffriggere a fuoco basso per qualche istante.
5. Aggiungete i legumi scolati e il farro sgocciolato e versate il brodo caldo fino a coprire il tutto, quindi salate e cuocete a recipiente coperto per un’ora e mezzo circa (controllate finché i legumi saranno teneri).
6. Intanto che i legumi cuociono scottate e pelate i pomodori, tritateli, e alla fine della cottura aggiungeteli ai legumi insieme al peperone tagliato a listarelle con anche il mazzetto di erbe aromatiche che avrete legate insieme e che potrete fermare legandolo al manico della pentola in modo che non si sparpaglino nella zuppa; comodo anche per eliminarlo agevolmente una volta cotto il misto di legumi.
7. Regolate ancora di sale, insaporite con il curry e continuate la cottura per 25 minuti sempre a recipiente coperto.
8. A fine cottura togliete dal fuoco e serviteli belli caldi accompagnati con fette di pane appena dorate e/o cuscus