La zuppa di Misto legumi al curry, arricchita con verdure ed erbe aromatiche, è un piatto unico equilibrato (o primo piatto) molto semplice da preparare, sano e sostanzioso
La zuppa di Misto legumi al curry, arricchita con verdure ed erbe aromatiche, è un piatto unico equilibrato (o primo piatto) molto semplice da preparare, sano e sostanzioso, ideale da mangiare ben calda durante i freddi giorni d’inverno ma anche tiepida durante il resto dell’anno. Se poi in frigorifero avete delle croste o degli avanzi di formaggio da grattugiare, inserite anche quelli nella zuppa durante la cottura e vedrete che bontà ne verrà fuori!
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- ceci (ammollati, surgelati o freschi) 150 g
- fagioli cannellini (ammollati, surgelati o freschi) 150 g
farro a chicco intero 150 g
- lenticchie 150 g
- piselli (ammollati, surgelati o freschi) 150 g
- curry piccante 2 cucchiaini
aglio 2 spicchi.
carota 1
peperone 1 (200 g circa)
- pomodori 4
sedano 1 costa
- cipolla 1 di medie dimensioni
- rosmarino 1 rametto
- timo 1 rametto
- alloro 1 foglia
- salvia 1 rametto
- olio extra-vergine di oliva 5 cucchiai
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PREPARAZIONE
- Mettete a bagno in acqua fredda, per una notte, tutti i legumi (salvo le lenticchie) ciascuno in una propria coppetta.
Pulite (raschiate) la carota e tritatela
- Tritate anche il sedano, la cipolla e l’aglio
- Preparate un brodino di vegetale (1 litro circa) e tenetelo caldo
- Fate scaldare in una casseruola (meglio se di coccio) l’olio, unite i triti, versateli e fateli soffriggere a fuoco basso per qualche istante.
- Aggiungete i legumi scolati e il farro sgocciolato e versate il brodo caldo fino a coprire il tutto, quindi salate e cuocete a recipiente coperto per un’ora e mezzo circa (controllate finché i legumi saranno teneri).
- Intanto che i legumi cuociono scottate e pelate i pomodori, tritateli, e alla fine della cottura aggiungeteli ai legumi insieme al peperone tagliato a listarelle con anche il mazzetto di erbe aromatiche che avrete legate insieme e che potrete fermare legandolo al manico della pentola in modo che non si sparpaglino nella zuppa; comodo anche per eliminarlo agevolmente una volta cotto il misto di legumi.
- Regolate ancora di sale, insaporite con il curry e continuate la cottura per 25 minuti sempre a recipiente coperto.
- A fine cottura togliete dal fuoco e serviteli belli caldi accompagnati con fette di pane appena dorate e/o cuscus
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Cristina Adriana Botis / Redazione
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