Insalata di seppie e patate: piatto semplice e saporito

L’insalata di seppie e patate è un secondo veloce e appagante, ottimo da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena a base di pesce in compagnia di amici o anche come raffinato antipasto monoporzione, in cocotte individuali.

Insalata di seppie e patate: piatto semplice e saporito

Nella ricetta di facile esecuzione che presento, i molluschi e le patate vengono lessati separatamente e poi insaporiti con un succo di limone, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, e un pizzico di sale e di pepe.

Ingredienti

• seppioline già pulite 500 gr
• Patate 1 kg
• Limone 1
• Alloro 1 foglia
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Lessa le patate a partire da acqua fredda per circa 40 minuti 1; quindi scolale e lasciale intiepidire.
2. Immergi le seppioline già pulite in una casseruola colma di acqua bollente e aromatizzata con una foglia di alloro 2, e lasciale cuocere per circa 20 minuti.
3. Quando i molluschi saranno morbidi infilzandoli con i rebbi di una forchetta, spegni il fuoco, prelevali e tieni da parte.
4. Sbuccia le patate ormai tiepide.
5. Riducile a tocchetti.
6. Prepara la citronette: taglia il limone a metà, spremi il succo e filtralo.
7. Versa il succo del limone in una ciotola insieme a 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
8. Aggiungi un filo generoso di olio extravergine di oliva.
9. Aggiusta di sale e di pepe, e mescola per bene con un cucchiaio.
10. Raccogli le patate a tocchetti e le seppioline bollite in un’insalatiera, condisci il tutto con la citronette preparata, porta in tavola e servi.