Gli Struffoli campani sono un dolce che si prepara a Napoli per Natale

• Farina 400 g

• Uova medie 3 + 1 Tuorlo

• Lievito per dolci 4 g

• Zucchero 50 g

• Burro fuso 45 g

• Liquore di limoncello (o a vs scelta) 15 ml

• la scorza di mezzo limone

• la scorza di mezza arancia

• Un pizzico di sale

• Olio di semi per friggere

Per decorare

• Miele 250 g

• Arancia candita 50 g

• Cedro candito 50 g

• Ciliegie candite 50 g

• Zucchero semolato 2 cucchiai

PREPARAZIONE

1. Preparate l’impasto per fare gli struffoli cominciando a setacciare la farina con il lievito.
2. Mettetela in una ciotola capiente con lo zucchero, le uova, il burro fuso e raffreddato, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone, aggiungete il liquore e impastate energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, poi copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per mezz’ora circa.
3. Trascorso il tempo, dividete l’impasto in 5-6 porzioni e formate con ognuna un cilindro sottile, dal diametro di circa 1 cm.
4. Tagliate i cilindri in pezzetti spessi circa 1 cm (se ne avete voglia e tempo, fatene delle palline) e disponeteli, leggermente distanziati, su una grande teglia ricoperta con carta forno. Lasciateli quindi riposare in frigorifero per 15 minuti.
5. Fate scaldare, in una padella capiente, abbondante olio per friggere e tuffateci le palline di struffoli. Lasciate soffriggere per qualche minuto facendo attenzione a non farle cuocere troppo (quando saranno di un bel biondo, daranno pronti).
6. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente.
7. Mettete il miele in un pentolino e fatelo sciogliere leggermente poi unite gli struffoli raffreddati. Aggiungeteci e l’arancia e il cedro canditi tagliati a cubettini, e le ciliege candite.
8. Mescolate molto delicatamente per non romperli, metteteli sul piatto da portata formando la classica cupola piramidale.
9. Cospargeteli con i zuccherini colorati e lasciateli raffreddare completamente, a temperatura ambiente prima di servire.