Spaghetti con vongole e carciofi: la ricetta

Gli spaghetti con vongole e carciofi sono un primo piatto gustoso e leggero, perfetto anche per il periodo di Quaresima in cui si predilige una cucina a base di pesce.

Spaghetti con vongole e carciofi: la ricetta

I carciofi, tipici della primavera, danno al piatto un tocco di croccantezza e un sapore intenso, mentre le vongole donano al tutto un caratteristico sapore di mare. Il peperoncino aggiunge una nota piccante

Ingredienti:

• 400g di spaghetti
• 500g di vongole
• 2 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire le vongole e metterle a bagno in acqua fresca per circa 30 minuti per farle spurgare.
2. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliare a fette sottili.
3. In una padella grande, far rosolare l’aglio e il peperoncino in olio extra vergine di oliva per un paio di minuti.
4. Aggiungere i carciofi e cuocere per circa 10 minuti finché diventano dorati.
5. Aggiungere le vongole e il vino bianco e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per circa 7-8 minuti, finché le vongole si aprono.
6. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
7. Scolare gli spaghetti e condire con il sugo preparato con carciofi e vongole.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire gli spaghetti con le vongole e i carciofi ben caldi.

Buon pranzo!