La pasta con le zucchine e la menta è un primo piatto delizioso, buona servita sia calda, sia fredda come fosse un’insalata di pasta.
Pasta con le zucchine e la menta: la ricetta
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti integrali
- 4 zucchine medie
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale integrale
- Pepe nero macinato
- Menta fresca
- Prezzemolo fresco
Preparazione:
- Pulire le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e metterle da parte. Tritare la cipolla e l’aglio.
- In una padella, scaldate un po’ d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio per un minuto, finché diventano morbidi e trasparenti.
- Aggiungere le zucchine alla padella e cuocere per circa 10 minuti, finché diventano morbide.
- Aggiungere una manciata di menta fresca tritata alla padella e mescolare bene.
- Cuocere gli spaghetti integrali in acqua bollente salata finché non sono al dente.
- Scolare gli spaghetti e unirli alla padella con le zucchine. Aggiungere prezzemolo fresco tritato, un po’ di pepe nero macinato e mescolare bene.
- Servire gli spaghetti caldi e guarnirli con alcune foglie di menta fresca.
Buon appetito!
