Pasta con le zucchine e la menta: la ricetta

La pasta con le zucchine e la menta è un primo piatto delizioso, buona servita sia calda, sia fredda come fosse un’insalata di pasta.

Pasta con le zucchine e la menta: la ricetta

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti integrali
• 4 zucchine medie
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale integrale
• Pepe nero macinato
• Menta fresca
• Prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Pulire le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e metterle da parte. Tritare la cipolla e l’aglio.
2. In una padella, scaldate un po’ d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio per un minuto, finché diventano morbidi e trasparenti.
3. Aggiungere le zucchine alla padella e cuocere per circa 10 minuti, finché diventano morbide.
4. Aggiungere una manciata di menta fresca tritata alla padella e mescolare bene.
5. Cuocere gli spaghetti integrali in acqua bollente salata finché non sono al dente.
6. Scolare gli spaghetti e unirli alla padella con le zucchine. Aggiungere prezzemolo fresco tritato, un po’ di pepe nero macinato e mescolare bene.
7. Servire gli spaghetti caldi e guarnirli con alcune foglie di menta fresca.

Buon appetito!

CUCINA