Pasta con crema di asparagi: la ricetta

Pasta con crema di asparagi: un condimento cremoso a base di verdura per un primo veloce e semplicissimo che si prepara in pochissimo tempo.

Pasta con crema di asparagi: la ricetta

Gli asparagi sono un alimento di stagione ricchi di nutrienti importanti per la nostra salute.

Ingredienti:

• 500g di asparagi
• 320g di spaghetti
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di latte vegetale (ad es. latte di mandorle o di soia)
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliandoli a tocchetti.
2. Fa soffriggere gli spicchi di aglio in un filo di olio extra vergine di oliva, poi aggiungi gli asparagi e falli cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungi il latte vegetale e il brodo vegetale, mescola e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
4. Frulla la crema di asparagi con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
5. Aggiusta di sale e pepe nero.
6. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e mantecali con la crema di asparagi.
7. Aggiungi un filo di olio extra vergine di oliva e servi caldi.

Questa ricetta è perfetta anche per la Quaresima in quanto non prevede l’uso di carne o pesce e utilizza solo ingredienti vegetali.

Buon appetito!