Con pochi ingredienti e tanta passione, la pasta al polpo diventa un’esperienza culinaria memorabile. La cottura del polpo richiede tempo e dedizione, ma il risultato è una pasta dal sapore unico
Pasta al polpo: un primo piatto gustoso e originale
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Ingredienti:
- – 400g di pasta
- – 1 polpo fresco di circa 800g-1kg
- – 500g di pomodori pelati
- – 2 spicchi d’aglio
- – 1 peperoncino piccante
- – olio extravergine d’oliva
- – prezzemolo fresco
- – sale e pepe
Preparazione:
- Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e gli intestini interni, poi lavatelo sotto acqua corrente.
- In una pentola capiente, portare a bollore abbondante acqua salata. Aggiungere il polpo e lasciarlo cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando sarà tenero.
- Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi, conservando l’acqua di cottura che utilizzerete in seguito.
- In una padella capiente, far soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i pomodori pelati e il polpo tagliato a pezzi.
- Mescolare bene e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura del polpo e lasciar cuocere il sugo per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando sarà al dente, scolarla e unirla alla padella con il sugo.
- Saltare la pasta per qualche minuto, aggiungendo altro acqua di cottura del polpo se necessario.
- Impiattare la pasta al polpo, guarnendola con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe.
Buon appetito!
