Questa insalatona, a base di arance, finocchi, cipolle rosse e uvetta, è un contorno perfetto, veloce da preparare e molto gustoso, per accompagnare soprattutto un secondo di pesce. Lasciatela marinare con aceto e olio per qualche minuto e poi utilizzatela per nappare l’insalata: vedrete che bontà !
OCCORRENTE
(per 4 persone)
- Arance 4
- Cipolle di Tropea 1
- Finocchi Maschi 2
- Uva sultanina 50 g
- Semi di finocchio 1 cucchiaio
- Aceto di mele 20 ml
- Olio EVO 20 ml
- Limone 1/2
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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PREPARAZIONE
- Anzitutto sciacquate l’uvetta sotto l’acqua corrente e mettetela a marinare per qualche minuto con l’olio e l’aceto di mele
- Lavate bene le arance e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Lavate accuratamente il finocchio e rimuovete la parte verde, tenendola da parte per la decorazione finale.
- Tagliate il finocchio a metà per il lungo e ricavate fette sottilissime.
- Irrorate con il succo di mezzo limone.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela sottilmente. Immergetela, per un minuto, in acqua ghiacciata in cui avrete sciolto un cucchiaino di zucchero.
- Disponete in un piatto prima le fette di arancia, poi il finocchio, la cipolla sgocciolata e cospargete con i semi di finocchio.
- Quindi, spolverate con semi di finocchio, sale e pepe. Coprite tutto con un velo di pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Regolate di sale, decorate con ciuffi di finocchio e servitela con il condimento di uvetta macerata in olio e aceto di mele a parte.
- Rendete disponibile anche del pepe nel caso che qualche commensale gradisca usarlo per dare una spolverata.
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