Il Casatiello Dolce uno dei dolci tipici della tradizione pasquale vesuviana

Il Casatiello Dolce Napoletano è il dolce tipico della Pasqua nella zona vesuviana. La ricetta per la variante “salata” l’abbiamo già presentata.

Questi sono gli ingredienti e il procedimento per preparare invece un gustoso dolce che piace a grandi e piccoli.

Ingredienti

• 500 g Manitoba
• 200 g zucchero
• 4 Uova
• 125 ml Latte
• 70 g di Sugna
• 70 g di Burro
• 100 g di Criscito (si acquista al panificio)
• Canditi q.b.
• Limoncello q.b.
• Vanillina q.b.
• Buccia di Limone e di Arancia
• Confettini colorati q.b.
• 1 fialletta di Fiori d’Arancio​

Procedimento per la preparazione del Casatiello Dolce

Sciogliere il criscito nel latte, aggiungere le uova, lo zucchero, il burro, la sugna e lavorare fino a quando il composto sarà liscio ed omogeneo;

Infine aggiungere i canditi, la buccia grattugiata di un limone, la vanillina, la fialetta di fiori d’arancio ed il limoncello;

Imburrare un tegame da casatiello da 22 cm, versare il composto e lasciar lievitare fino a che l’impasto raggiunga il bordo;

Infornare per circa 40 minuti a 170°

(fare la prova dello stecchino prima di sfornare per verificare che in profondità l’impasto sia cotto e non ancora bagnato/umido)

Procedimento per la spuma di copertura del Casatiello Dolce

Occorrono n.2 albumi d’uovo e un po’ di zucchero

Montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo

Stendere il composto così ottenuto sulla superficie del casatiello fino a ricoprirla tutta;

Aggiungere i confettini colorati e passare in forno per circa un minuto

A cura di Cuoca Vagabonda