Le scaloppine di pollo ai funghi porcini sono un secondo piatto delizioso e perfetto per la stagione estiva.
Scaloppine di Pollo ai Funghi Porcini: la ricetta
Grazie alla presenza dei funghi porcini, questo piatto è anche ricco di proprietà benefiche. La preparazione è abbastanza semplice e veloce e si adatta perfettamente ad una cena con amici o familiari. Viene servito caldo e accompagnato da un contorno a piacere, come patate al forno o una fresca insalata mista.
Ingredienti:
– 4 fettine di petto di pollo
– 200 g di funghi porcini freschi
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1/2 bicchiere di brodo vegetale
– 2 cucchiai di farina
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo tritato per guarnire
– Scaglie di parmigiano per guarnire
Preparazione:
1. Pulire i funghi porcini con cura utilizzando un panno umido, eliminare la terra e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella capiente, far soffriggere lo spicchio d’aglio intero in poco olio extravergine di oliva.
3. Quando l’aglio è dorato, aggiungere le fettine di funghi e far cuocere per qualche minuto fino a quando non si saranno ridotti di volume.
4. Rimuovere l’aglio e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcool.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo, salare e pepare a piacere, quindi continuare a cuocere a fuoco lento.
6. Nel frattempo, infarinare le fettine di petto di pollo e farle dorare in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva.
7. Quando le fettine di pollo sono cotte, aggiungerle alla padella con i funghi e far insaporire per qualche minuto.
8. Servire le scaloppine di pollo con i funghi porcini calde, guarnite con prezzemolo tritato.
Buon appetito!
