In cucina il piatto che esalta al meglio questo prelibato frutto del mare, sono gli spaghetti ai ricci, o le linguine, una ricetta facile e veloce da realizzare, con un risultato da leccarsi i baffi gustandone tutto il sapore racchiuso nelle loro colorate uova che vanno dal rosso vivace all’arancio.
Spaghetti ai ricci di mare
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Gli Spaghetti ai ricci di mare sono una vera goduria per il palato, vostro e dei vostri invitati. Fate in modo che i ricci di mare siano freschissimi e il successo di questo primo è garantito! Sono davvero gustosi: non vi resta che assaggiare!
NOTA ecologica: Sarebbe bene concedersi questa delizia come piatto delle occasioni speciali, per consumare i ricci con parsimonia e preservarli in mare quanto più tempo possibile in modo da non interrompe il loro naturale ciclo di riproduzione e non alterare l’equilibrio biologico del nostro mare.
INGREDIENTI
(per 4 portate)
- 320 g di Spaghetti (o linguine)
- 200 g di Ricci di mare (mi raccomando: freschissimissimissimi)
- 1 spicchio di Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo fresco
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Sale e Pepe nero in grani
Preparazione![Preparazione, cucina](https://vivicentro.it/wp-content/uploads/2022/07/15-Preparazione-cucina.jpg)
- Taglia a metà i ricci di mare usando le forbici;
- estrai con un cucchiaino la polpa interna e versala in una ciotola con poco prezzemolo tritato ed olio EVO; no aglio altrimenti altera e copre il sapore dei ricci (tieni presente che i ricci non vanno mai fatti cuocere: se ne perderebbe del tutto il sapore)
In una padella con abbondante olio rosola l’aglio vestito (con la buccia) e schiacciato, a fiamma bassa per 1 minuto circa.
- Spegni ed elimina l’aglio.
Nel frattempo lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata (ricorda sempre la formula 10-100-1000: 10 g di sale, 100 di pasta, 1 litro d’acqua);
- scolali molto al dente e versali nella padella con l’olio caldo, a fuoco spento, mescolando bene per condirli uniformemente.
- Aggiungi la polpa di riccio ma non mescolare.
- Completa profumando con abbondante prezzemolo tritato, spolvera con il peperoncino e una macinata di pepe e porta in tavola immediatamente.
Spaghetti ai ricci di mare: una vera goduria per il palato
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