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Castellammare di Stabia

Risotto al Nero di Seppia con Vongole e i vini Vermentino e Falanghina.

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Risotto al Nero di Seppia con Vongole: Un Delizioso Connubio di Sapori del Mare

<em>Immergiti nell’eleganza culinaria di un Risotto al Nero di Seppia con Vongole, una sinfonia di sapori marini che incanta il palato. Accompagna questo piatto prelibato con il fresco Vermentino o la vivace Falanghina, creando un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile.

Esplora il perfetto abbinamento con i vini Vermentino e Falanghina. Una ricetta raffinata che celebra il gusto del mare con suggestioni mediterranee.

Risotto al Nero di Seppia con Vongole: Un Delizioso Connubio di Sapori del Mare

Scopri il connubio perfetto tra la tradizione della cucina italiana e l’arte dell’abbinamento enologico, trasformando il tuo pranzo in un viaggio culinario sensoriale.

Ingredienti

  1. 320g di riso carnaroli
  2. 500g di vongole
  3. 2 bustine di nero di seppia
  4. 1 cipolla
  5. 1 bicchiere di vino bianco
  6. Brodo di pesce q.b.
  7. Olio extravergine d’oliva
  8. Sale e pepe q.b.
  9. Prezzemolo fresco

Ecco la procedura dettagliata:

  1. Preparazione degli ingredienti:
       – Pulire accuratamente le vongole, lasciandole in ammollo in acqua salata per eliminare eventuali residui di sabbia.
    – Tritare finemente cipolla e aglio per il soffritto.
  1. Preparazione del brodo:
       – Utilizzare il liquido delle vongole, filtrato per eliminare impurità, come base per il brodo.
    – Aggiungere al brodo il nero di seppia per conferire colore e sapore.
  1. Soffritto e Tostatura:
       – In una pentola, far soffriggere cipolla e aglio in olio d’oliva.
    – Aggiungere il riso e tostare leggermente per aumentare la consistenza del piatto.
  1. Cottura del Risotto:
       – Aggiungere gradualmente il brodo preparato, mescolando costantemente.
    – Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il nero di seppia per intensificare il colore e il sapore.
  1. Aggiunta delle:
       – Nel finale, unire le vongole precedentemente sgusciate e aggiustare di sale e pepe.
  1. Impiattamento:
       – Servire il risotto al nero di seppia con vongole ben mantecato e guarnire con prezzemolo fresco.

Abbinamento Vini

  1. Vermentino: Fresco e aromatico, si sposa bene con il sapore marino del piatto.
  2. Falanghina: Il suo profumo e la freschezza bilanciano la cremosità del nero di seppia.

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