L’acqua pazza è una preparazione del pesce tipica della cucina napoletana che consiste nella cottura di pesci di medie dimensioni, quali spigola, orata o pezzognae o mormora, con olio, aglio e pomodorini tagliati a pezzi.
Orata all’acqua pazza
Il pesce è rinomato per essere un alimento delicato da cuocere, difficile da comprare, facile da rovinare… na è buonissimo e piace quasi a tutti per cui, oggi, vi presento uno squisito e profumato secondo di pesce da fare al forno: l’Orata all’acqua pazza
Un piatto che, oltretutto, è un vero e proprio toccasana dal momento che il suo ingrediente principe è infatti povero di grassi, risulta di facile digeribilità e presenta una gamma di vitamine minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi che non si trovano facilmente negli altri cibi.
INGREDIENTI
(4 porzioni)
- 4 Orate da 250/300 g ciascuna
- 600 g di Pomodori Pachino
- 2 spicchi di Aglio
- 1 cucchiaino di Origano secco
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
● Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà.
● Prepara un trito con l’aglio e il prezzemolo.
● In un tegame largo e basso fa insaporire l’olio con il trito d’aglio e prezzemolo per 1-2 minuti, a fuoco basso.
● Unisci i pomodorini e lasciali appassire per circa 15 minuti a fiamma abbastanza alta.
Se l’intingolo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua calda.
● Adagia nel tegame le orate, sala, pepa, aggiungi l’origano e falle cuocere coperte a fiamma medio-alta per 5-6 minuti;
girale delicatamente e falle cuocere, sempre coperte, altri 5 minuti.
● Disponile nei piatti di portata (una per persona) e irrorale con l’intingolo di pomodorini.
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