Polpette di zucchine con salsa al limone

CUCINA: Polpette di zucchine con salsa al limone sono un bocconcino gustoso e profumato, realizzate in modo semplice con zucchine, uovo, formaggio e pangrattato, scorza di limone e basilico.Le polpette di zucchine al limone vi conquisteranno dal primo assaggio per il loro sapore e per la gustosa crosticina croccante e il morbido interno che avranno!

Una ricetta semplicissima, mescolate tutto in una ciotola e poi vi basteranno due cucchiai per dare la forma!Potete anche servirle come stuzzichino durante gli aperitivi!

Ma adesso bando alle ciance come sempre e correre in cucina a provare queste deliziose polpette!

Polpette di zucchine con salsa al limone

Ingredienti per 4 persone:

– 3 zucchine medie
– 1 uovo
– 3 cucchiai di pangrattato
– sale, pepe nero, prezzemolo fresco tritato
– 2 cucchiai di farina 00
– olio extravergine d’oliva

Per la salsa al limone:

– il succo di 1 limone
– 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale, pepe nero
– erbe aromatiche a piacere (basilico fresco, timo fresco, rosmarino fresco)

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e grattugiarle.
2. Spremerle per eliminare tutto l’acqua.
3. In una ciotola, unire le zucchine grattugiate, l’uovo, lo spicchio d’aglio tritato, il pangrattato, il Parmigiano, sale e pepe.
4. Mescolare bene.
5. Formare le polpette con l’impasto e passarle nella farina.
6. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva.
7. Friggere le polpette fino a quando saranno dorate.
8. Per la salsa al limone, unire il succo di limone, lo spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe, e l’olio extravergine di oliva.
9. Mescolare bene.
10. Servire le polpette calde, accompagnate dalla salsa al limone.