La Paella di pesce e uova è un’idea vincente, un vero tripudio di sapori che vi conquisterà forchettata dopo forchettata.
Paella di pesce e uova: la ricetta
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a Paella di pesce e uova è un piatto buono e completo, una ricetta di piatto unico di grande effetto, pur nella sua relativa semplicità.
Ingredienti:
- 400g di riso
- 500g di gamberi
- 500g di cozze
- 500g di vongole
- 500g di seppie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 4 uova
- 1 cucchiaino di zafferano
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di pesce
Preparazione:
- Inizia preparando il brodo di pesce. Per farlo, fai bollire 1,5 litri d’acqua con gli scarti dei pesci, le teste dei gamberi, le spine delle seppie e le cozze e le vongole non aperte in una pentola a parte. Dopo 30 minuti, filtra il brodo con un colino a maglia fine e tienilo da parte.
- Pulisci i gamberi e le seppie e mettili da parte.
- In una padella grande, fai rosolare la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio tagliati a pezzetti con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e i pomodori pelati e tagliati a pezzi. Lascia cuocere per alcuni minuti finché le verdure saranno morbide.
- Aggiungi le seppie e le cozze e lascia cuocere per 5 minuti finché le cozze non si aprono. Togli le cozze dalla padella e tienile da parte.
- Aggiungi i gamberi e le vongole alla padella e lascia cuocere per 5-7 minuti finché i gamberi non diventano rosa e le vongole non si aprono.
- Aggiungi il riso alla padella e mescola bene. Aggiungi il brodo di pesce bollente fino a coprire il riso (circa 1,5 litri). Aggiungi il cucchiaino di zafferano e il sale e il pepe a piacere.
- Lascia cuocere la paella a fuoco medio-basso per circa 20 minuti finché il riso non assorbe tutto il brodo e diventa morbido. Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella.
- Quando il riso è quasi pronto, fai quattro incavi sulla superficie e rompi un uovo in ogni incavo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 5-7 minuti finché le uova non sono cotte.
- Togli la padella dal fuoco e guarnisci la paella con le cozze precedentemente messe da parte. Servi caldo!
Buon appetito!
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