Insalata di riso estiva

Preparazione di un delizioso primo piatto di stagione: un’insalata di riso estiva, leggera e rinfrescante, arricchita con ingredienti di stagione e colorati.

Insalata di riso estiva

Ingredienti:

– 200 g di riso basmati
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 1 zucchina
– 200 g di pomodorini ciliegino
– 100 g di olive nere denocciolate
– 1 cipolla rossa
– 200 g di tonno sott’olio
– Succo di 1 limone
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Foglie di basilico fresco q.b.

Preparazione:

1. Inizia cuocendo il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione.Assicurati di ottenere un riso al dente.

   Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, prepara gli ingredienti.Taglia a cubetti i peperoni rosso e giallo, la zucchina e la cipolla rossa.

   Taglia a metà i pomodorini ciliegino e snocciola le olive nere.Scola e sgocciola il tonno sott’olio.

3. In una ciotola grande, unisci il riso freddo e tutti gli ingredienti preparati: peperoni, zucchina, pomodorini, olive, cipolla rossa e tonno.

   Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

4. Prepara una semplice vinaigrette mescolando il succo di limone con olio extravergine di oliva, sale e pepe.Versa la vinaigrette sull’insalata di riso e mescola nuovamente per condire tutti gli ingredienti.
5. Aggiungi alcune foglie di basilico fresco spezzettate e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
6. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si mescolino e il piatto risulti fresco e gustoso.
7. Trascorso il tempo di riposo, togli l’insalata di riso dal frigorifero e mescola nuovamente prima di servire.

   Aggiusta di sale e pepe, se necessario.

8. Porta in tavola l’insalata di riso estiva e gustala come primo piatto leggero e rinfrescante per il 19 luglio 2023.

Questa ricetta di insalata di riso estiva offre una combinazione di sapori freschi e colorati, rendendo il tuo pranzo o la tua cena un’esperienza gustosa e piacevole!

Buon Pranzo