Le Patate al parmigiano e prezzemolo sono un contorno gustosissimo e molto profumato preparato con pochissimi e semplici ingredienti. Sono una portata molto amata anche dai più piccolini, ottime per accompagnare tantissimi secondi piatti di carne o di pesce. Vi aspettiamo in cucina! La ricetta che vi presento può essere utile anche per “riciclare” patate bollite che vi restano da altra ricetta o pranzo: una bella spolverata di parmigiano, una ripassata al forno per una crosticina croccante e molto profumata, ed ecco pronto un contorno che andrà a ruba
Patate al parmigiano e prezzemolo, un contorno gustosissimo e irresistibile
INGREDIENTI
(per 4 persone)
Patate bollite 700 g
Parmigiano grattugiato 100 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Un pizzico d’aglio tritato (se piace e non disturba qualcuno)
Prezzemolo
Sale & pepe nero
PREPARAZIONE
Lavate bene le patate ancora con la buccia e tagliatele a pezzi (fettine) abbastanza grandi.
Sciacquatele sotto acqua corrente fredda e poi mettetele in una di acqua fredda.
Coprite e lasciatele in ammollo per 20 minuti circa cambiando l’acqua dopo 10 minuti. (Questo procedimento è utile per togliere un pochino dell’amido delle patate e lasciarle più croccanti).
Fate bollire una pentola di acqua e, quando bollirà, salatela leggermente e mettete a cuocere le patate a pezzi.
Fate cuocere le patate per circa 15 minuti poi scolatele e mettetele in una ciotola.
Aggiungete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate con un cucchiaio in modo che le patate si condiscono completamente.
Mettete le patate cotte in una pirofila da forno ben oleata e distribuitele uniformemente.
Cospargete tutta la superficie delle patate con abbondanteparmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva.
Ponete a cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20 minuti, comunque finché il parmigiano in superficie avrà preso un bel colore dorato.
Sfornate le patate al parmigiano, cospargete con prezzemolo tritato fresco e servitele ancora calde.
