Ricetta Pasta con pomodorini e olive nere

La Pasta con pomodorini e olive nere è un piatto semplice e genuino, ottimo per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana e non vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta e in quaresima.

Ricetta Pasta con pomodorini e olive nere

Le penne con olive nere e pomodoro sono un primo piatto perfetto, colorato e ricco di sapore.

 Ingredienti per 4 portate:

• 350g di pasta corta (tipo penne o fusilli)
• 400g di pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla rossa piccola
• 80g di olive nere denocciolate
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

1. Inizia preparando gli ingredienti: lava i pomodorini e tagliali a metà
2. Affetta finemente la cipolla rossa e l’aglio; snocciola le olive e tagliale a pezzetti.
3. In una padella, fai scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e la cipolla e fai rosolare per 2-3 minuti finché la cipolla diventa trasparente.
4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella con l’aglio e la cipolla. Aggiungi anche le olive e mescola bene.
5. Aggiungi sale e pepe a piacere.
6. Fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché i pomodorini si sono ammorbiditi e hanno rilasciato i loro succhi.
7. Tieni da parte.
8. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
9. Scola la pasta e aggiungila nella padella con il sugo di pomodorini e olive. Mescola bene finché la pasta è completamente rivestita dal sugo.
10. Servi la pasta calda e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!