CUCINA Questa ricetta presenta come realizzare dei deliziosi Ravioli al pomodoro fresco e basilico adatti alla stagione estiva.
Ravioli al pomodoro fresco e basilico
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La salsa fresca di pomodoro e basilico rende il piatto leggero, ma saporito e perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
Ingredienti:
– 300 gr di farina “00”
– 3 uova
– ½ cucchiaio di sale
– 500 gr di pomodori maturi
– 2 spicchi di aglio
– 1 mazzetto di basilico fresco
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare la pasta: setacciare la farina su una spianatoia, aggiungere il sale e creare una fontana al centro. Aggiungere le uova e incominciare a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con una pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il condimento: in una padella far rosolare l’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e lasciar cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere il basilico spezzettato e salare e pepare a piacere.
- Tirare delle sfoglie di pasta sottili con il mattarello e posizionare, a distanza regolare, delle porzioni di ripieno. Richiudere la pasta sopra di esse e tagliare i ravioli ottenuti con una rotella dentellata.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando affiorano in superficie.
- Servire i ravioli con il condimento di pomodoro e basilico a cui si può aggiungere basilico fresco a piacere.
