Risotto al basilico e limone

Oggi vi propongo un primo di stagione fresco e profumato: il risotto al basilico e limone. Una ricetta semplice ma gustosa, perfetta per una cena in famiglia o con gli amici.

Risotto al basilico e limone

Il risotto al basilico e limone è un piatto leggero e saporito, ideale per l’estate!. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, otterrete un risultato cremoso e goloso.

Ingredienti per 4 persone:
– 320g di riso Arborio o Carnaroli
– 1 cipolla bianca
– 1 spicchio d’aglio
– 1 limone non trattato
– 20 foglie di basilico
– 50g di burro
– 80g di parmigiano grattugiato
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe q.b.
– brodo vegetale q.b.

Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungere lo spicchio d’aglio tritato e lasciare cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per 1-2 minuti, fino a quando diventa traslucido.
4. Spremere il limone e aggiungere la scorza grattugiata alla pentola.
5. Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando di continuo, fino a quando il riso non risulta al dente.
6. Nel frattempo, lavare e asciugare le foglie di basilico. Tritarle finemente e aggiungerle al risotto.
7. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato al risotto, mescolare delicatamente finché non si amalgamano tutti gli ingredienti.
8. Assaggiare e correggere di sale e pepe, se necessario.

Servire il risotto al basilico e limone ben caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco.