Spaghetti al pesto di rucola e gamberi: Una ricetta semplice e veloce per gustare il sapore fresco della rucola e dei gamberi.
Spaghetti al pesto di rucola e gamberi: la ricetta
Un primo piatto gustoso e leggero per le giornate di Maggio. I fusilli si sposano perfettamente con la pesto di rucola che dona un profumo intenso e delicato. Un piatto leggero e adatto ai pranzi all’aperto di questi giorni primaverili.
Ingredienti:
– 400g di Spaghetti
– 150g di gamberi
– 80g di rucola
– 50g di parmigiano grattugiato
– 30g di mandorle
– 1 spicchio d’aglio
– 100 ml di olio di oliva
– sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Inizia lessando la pasta in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o comunque seguendo le istruzioni sulla confezione per raggiungere il grado di cottura che preferisci.
- Nel frattempo, puoi preparare il pesto: lavare bene la rucola, sbollentarla per pochissimi secondi in acqua bollente, poi raffreddarla subito sotto acqua fredda. Scolare bene e asciugare con un telo da cucina. Tritare finemente le mandorle e l’aglio, quindi aggiungere alla rucola insieme al parmigiano grattugiato. Frullare gli ingredienti insieme, aggiungendo poco alla volta l’olio d’oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Dopo aver scolato la pasta, lasciala raffreddare brevemente, poi mescolala con il pesto di rucola.
- In una padella antiaderente, cuoci i gamberi a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando sono dorati.
- Aggiungi i gamberi ai fusilli e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Servi il piatto ben caldo, guarnendo con qualche foglia di rucola fresca e una macinata di pepe nero.
Buon appetito!
