Minestra con le Polpettine di Carne (Ciorba de Perisoare)

Per fare il brodo (per la ciorba)

• 2 carote
• 3-4 gambi di sedano
• 2 cipolle
• 2 peperoni
• 5-6 pomodori
• Uno o due ossi da brodo (dipende dalla grandezza)
• Olio EVO
• Prezzemolo tritato (o levistico, ovvero sedano di monte)
• Succo di un limone o di due se piccoli
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per realizzare le polpettine (perișoare):

• 500 g di macinato di carne mista maiale/manzo (o vitello)
• 2 uova
• 2 tuorli d’uovo
• 200-300 ml di panna da cucina
• 100 g di riso
• 4 cucchiai di cipolla tritata
• 2 peperoni
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa prepariamo il brodo (la Ciorbă):

1. Grattugiate le carote, tagliate finemente cipolle e sedano a cubetti, peperoni tagliati a dadini e rosolate tutto con poco olio per circa 1 minuto.
2. Aggiungete 3-4 litri di acqua e lasciate bollire per mezz’ora.

Nel frattempo preparate le polpettine:

1. Mescolate la carne tritata con il riso le 2 uova ,4 cucchiai cipolla tritata e rosolata con poco olio sale, noce moscata e pepe, prezzemolo.
2. Formate con le mani bagnate d’acqua delle piccole polpettine tonde.

Passata la mezz’ora di cottura del brodo:

1. togliete l’osso (o le ossa) e metteteci le polpettine di carne aggiungendo anche il peperone e il pomodoro tagliati a cubetti, ed il concentrato di pomodoro.
2. Lasciate bollire ancora per circa mezz’ora a fiamma bassa; negli ultimi minuti aggiungete il succo di limone.
3. Messo il succo di limone, assaggiate e se vi piace più acida mettetene ancora.
4. Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e mettete il prezzemolo e/o levistico tritato.
5. Se desiderate sempre alla fine aggiungete nella minestra un tuorlo sbattuto con 100-150 grammi di Panna Acida