Insalata di Pomodoro con Yogurt e Pita Chips

Cucina – Oggi vi presento un’insalata nella quale i pomodori carnosi incontrano morbide cucchiaiate di yogurt, spalmato sopra i pomodori, insieme a sfoglie di pita croccante e condita dal sugo.
Un insieme che, come le ciliegie, ti porta a desiderare di mangiarne un boccone dopo l’altro perché, mentre mangi, non ci sono due bocconi uguali.

Insalata di Pomodoro con Yogurt e Pita Chips

INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 2 libbre di pomodori misti, tagliati in quarti o metà a seconda delle loro dimensioni
• Sale fino
• Pepe nero appena macinato
• 1/2 tazza di yogurt greco intero e semplice
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 tazze di pita chips
• 1 tazza di foglie di menta fresca, dimezzate se grandi

PREPARAZIONE

1. Disponi i pomodorini su un piatto da portata e condiscili generosamente con sale e pepe.
2. Metti lo yogurt in una piccola ciotola.
3. Taglia il limone a metà e spremilo nella ciotola.
4. Mescola per unire e condisci a piacere con sale e pepe.
5. Metti da parte il ½ limone fino al momento di servire.

Utilizza subito o conserva in frigorifero fino al momento del bisogno.

1. Al momento di servire, prendi la metà del limone messo da parte e spremi il succo in una ciotola media, quindi aggiungi l’olio.
2. Mescola per unire e condire a piacere con sale e pepe.
3. Aggiungi le pita chips, sbriciolandole a pezzetti con le mani mentre le aggiungi.
4. Mescola finché i pezzetti non saranno lucidi.
5. Aggiungi la menta e mescola ancora, delicatamente.
6. Versa lo yogurt sopra i pomodori, quindi aggiungi il composto di pita chip e menta e porta in tavola.
7. Porta in tavola anche una coppetta di pita chips per chi ne volesse altri.

NOTA: i pomodori e lo yogurt possono essere conditi anche 3 ore prima.

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Insalata di Pomodoro con Yogurt e Pita Chips