Insalata di pomodori e avocado: un piatto fresco e leggero

CUCINA – L’insalata di pomodori e avocado è un piatto fresco, leggero, dal sapore estivo con un tocco di esotico dato dall’avocado. Una ricetta che non richiede cottura, quindi ideale per quando fa tanto caldo e non si ha voglia di accendere i fornelli.

Quest’insalata è anche un ottimo contorno per molte preparazioni sia di carne che di pesce.

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Insalata di pomodori e avocado: un piatto fresco e leggero

INGREDIENTI

(4 porzioni)

• 4 Pomodori ramati
• 1 Scalogno
• 3 cucchiai di Olio EVO (extravergine d’oliva)
• 1 spicchio d’Aglio
• 1⁄2 Limone
• 1 cucchiaino di Aceto balsamico
• 1⁄2 cucchiaino di Prezzemolo
• 2 Avocado
• 1 ciuffo di Basilico
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, sbuccia l’avocado e taglialo in tocchetti a fettine sottili.
2. Lava e monda i pomodori.
3. Tagliali a fettine.
4. Affetta lo scalogno.
5. Schiaccia lo spicchio d’aglio.

Metti tutto in una scodella capiente.

1. Condisci con prezzemolo, olio d’oliva, succo di limone, aceto balsamico, sale e pepe.
2. Mescola e lascia riposare 5 minuti.

Con un mestolo forato raccogli i pomodori e le altre verdure dalla scodella eliminando lo spicchio d’aglio ed il liquido della marinata.

Disponi i pomodori con lo scalogno sul fondo del piatto da portata e mettici sopra le fette d’avocado, distribuendo sulla superficie le foglioline di basilico.

Porta subito in tavola.

Insalata di pomodori e avocado: un piatto fresco e leggero