Crêpes alla rumena con crema di castagne: un dolce delizioso

11 Novembre 2022 - 07:30

Crêpes alla rumena con crema di castagne: un dolce delizioso

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.
Suo “parente prossimo” è il pancake e fanno parte della stessa famiglia le gaufre, conosciute anche come waffle.
Altro parente è la palacinta (o clătită in romeno) ed è di questa che vi presento la ricetta anche se, anch’essa, è simile alla crêpe francese ma, tanto per dirne subito una, è priva del burro visto che la sua composizione è a base di farina, uova, latte e zucchero.
Altra differenza è che si presenta molto più sottile per cui ben si presta ad essere arrotolata per formare le caratteristiche Crêpes alla rumena con crema di castagne che, per questo, si possono presentare sotto forma simil cannolo oltre che nella classica forma a fazzoletto delle “normali” Crêpes.

OCCORRENTE

Uova, 3

Farina, 300 gr

Latte, 300 ml

Acqua minerale, 300 ml

Burro fuso, 3 cucchiai

Sale, q.b. (un pizzico)

Zucchero, 2 cucchiai

Estratto di vainiglia, 1 cucchiaino

Limone, 1

Olio di semi, 50 ml

PREPARAZIONE

In una coppa rompete le uova e mescolatele con il sale.
Aggiungete la farina e lo zucchero
Mescolate bene tutto facendo attenzione a che non restino dei grumi.
Quando l’impasto sarà pronto, iniziate ad aggiungere il latte, l’acqua minerale ed il burro fuso. (L’impasto dovrà essere abbastanza liquido).
Mettete un po’ di olio in una padella rotonda (poche gocce) e con un mestolo, versate un po’ d’impasto nella teglia.
Quando inizia a staccarsi dalla padella giratelo sull’altro lato e poi mettetela su un vassoio.
Continuate così fino a che la pasta sarà finita.
Quando tutte le crepe saranno pronte, spalmatele con la crema di castagne e servitele.