Pasta con pesto di zucchine e gamberetti: la ricetta

La pasta con pesto di zucchine e gamberetti è un primo piatto estivo, leggero e semplicissimo da realizzare, ideali per tutti gli amanti dei primi piatti di pesce cremosi!

Pasta con pesto di zucchine e gamberetti: la ricetta

Delizioso primo piatto da preparare il 6 marzo

Ingredienti:

• 320 g di pasta corta o lunga (penne, farfalle, trofie, fusilli, spaghetti ecc.)
• 2 zucchine medie
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 30 g di noci
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il pesto di zucchine: lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e falli cuocere in padella con l’olio e l’aglio per circa 15 minuti, finché sono morbide.
2. Frulla le zucchine insieme alle noci, al parmigiano e al prezzemolo fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. In una padella, fa saltare i gamberetti sgusciati con un filo d’olio per circa 5 minuti, fino a quando sono dorati.
5. Aggiusta di sale e pepe.
6. Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata seguendo, per il tempo, le istruzioni sulla confezione.
7. Quando è cotta, scolala e trasferiscila nella padella con i gamberetti.
8. Aggiungi il pesto di zucchine alla pasta e ai gamberetti e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
9. Servi subito, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Buon appetito!