Spaghetti al pesto di rucola e gamberi: la ricetta

Un primo piatto gustoso e leggero per le giornate di Maggio. I fusilli si sposano perfettamente con la pesto di rucola che dona un profumo intenso e delicato. Un piatto leggero e adatto ai pranzi all’aperto di questi giorni primaverili.

Ingredienti:

– 400g di Spaghetti

– 150g di gamberi

– 80g di rucola

– 50g di parmigiano grattugiato

– 30g di mandorle

– 1 spicchio d’aglio

– 100 ml di olio di oliva

– sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia lessando la pasta in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o comunque seguendo le istruzioni sulla confezione per raggiungere il grado di cottura che preferisci.
2. Nel frattempo, puoi preparare il pesto: lavare bene la rucola, sbollentarla per pochissimi secondi in acqua bollente, poi raffreddarla subito sotto acqua fredda. Scolare bene e asciugare con un telo da cucina. Tritare finemente le mandorle e l’aglio, quindi aggiungere alla rucola insieme al parmigiano grattugiato. Frullare gli ingredienti insieme, aggiungendo poco alla volta l’olio d’oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3. Dopo aver scolato la pasta, lasciala raffreddare brevemente, poi mescolala con il pesto di rucola.
4. In una padella antiaderente, cuoci i gamberi a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando sono dorati.
5. Aggiungi i gamberi ai fusilli e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
6. Servi il piatto ben caldo, guarnendo con qualche foglia di rucola fresca e una macinata di pepe nero.

Buon appetito!

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Gamberi al profumo di limone e erbe aromatiche: la ricetta

Ingredienti:

– 500 g di gamberi freschi
– 1 limone non trattato
– 1 Arancia non trattata
– 1 spicchio d’aglio
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– 2 rametti di rosmarino fresco
– 2 rametti di timo fresco
– Peperoncino q.b.
– Salvia q.b.
– Maggiorana q.b.
– Timo q.b.
– Alloro q.b.
– Sale e pepe q.b

Preparazione:

1. Sgusciare i gamberi e prelevare la polpa.
2. Lavare il limone e l’arancia grattugiarne la buccia, evitando la parte bianca.
3. Tagliare lo spicchio d’aglio a metà e farlo rosolare in padella con l’olio.
4. Unire al soffritto i gamberi, il rosmarino, il timo e la scorza di limone e arancia grattugiata.
5. Salare e pepare a piacere e cuocere per circa 3-4 minuti, finché i gamberi saranno cotti.
6. Servire caldo accompagnato da una fetta di arancia, di limone e una foglia di alloro per un tocco di eleganza.

Buon appetito!

Cucina

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Caciucco: ricetta di una zuppa di pesce tipica della cucina toscana

Ingredienti:

• 1,5 kg di pesce misto (ad esempio, seppie, calamari, gamberi, cozze, vongole, scampi, triglie)
• 500 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso piccante
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1,5 litri di brodo di pesce
• 8 fette di pane toscano raffermo
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione:

1. Pulire il pesce eliminando le interiora, le spine e le teste.
2. Tagliare a pezzetti le seppie e i calamari, pulire i gamberi, eliminare la barba alle cozze e alle vongole, tagliare le triglie a pezzi.
3. Tritare finemente la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota e farli soffriggere in una pentola capiente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere il peperoncino.
5. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti.
6. Aggiungere il vino bianco e far evaporare per qualche minuto.
7. Aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione.
8. Aggiungere il pesce a pezzetti e cuocere per 15-20 minuti.
9. Se gradite: Tostare le fette di pane toscano e metterle nel fondo di una zuppiera.
10. Versare sopra la zuppa di pesce bollente e servire.

Buon appetito!

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Pasta con pesto di zucchine e gamberetti: la ricetta

Delizioso primo piatto da preparare il 6 marzo

Ingredienti:

• 320 g di pasta corta o lunga (penne, farfalle, trofie, fusilli, spaghetti ecc.)
• 2 zucchine medie
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 30 g di noci
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il pesto di zucchine: lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e falli cuocere in padella con l’olio e l’aglio per circa 15 minuti, finché sono morbide.
2. Frulla le zucchine insieme alle noci, al parmigiano e al prezzemolo fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. In una padella, fa saltare i gamberetti sgusciati con un filo d’olio per circa 5 minuti, fino a quando sono dorati.
5. Aggiusta di sale e pepe.
6. Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata seguendo, per il tempo, le istruzioni sulla confezione.
7. Quando è cotta, scolala e trasferiscila nella padella con i gamberetti.
8. Aggiungi il pesto di zucchine alla pasta e ai gamberetti e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
9. Servi subito, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

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