Pasta con asparagi piselli e pancetta: la ricetta

Pasta con asparagi, piselli e pancetta per un primo piatto stagionale adatto per il 1 Maggio.

Pasta con asparagi, piselli e pancetta: la ricetta

Gli asparagi e i piselli sono prodotti primaverili, e li trovate freschi, buoni ed a prezzi ragionevoli; fuori stagione potete comunque preparare questa saporita ricetta usando verdure surgelate.

Ingredienti:

• – 350g di pasta lunga o corta
• – 500g di asparagi
• – 200g di piselli
• – 150g di pancetta
• – Sale q.b.
• – Pepe nero q.b.
• – Olio extravergine di oliva q.b.
• – Formaggio grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Iniziare preparando gli asparagi: lavarli, tagliare via la parte finale legnosa e poi tagliarli a rondelle, tenendo le punte intere.
2. In una padella, far soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con un filo d’olio.
3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, finché saranno morbidi. Aggiungere i piselli e farli cuocere per altri 5 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
5. Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con gli asparagi e i piselli. Saltare per qualche minuto a fuoco vivo, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
6. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero.

Buon appetito!

NOTA: Visto la ricchezza del piatto suggerisco di servire questo piatto di pasta come piatto unico, facendolo precedere da un antipasto e seguire da tanta frutta fresca.