Linguine alle zucchine e limone: la ricetta

Primo piatto di Primavera: Linguine alle zucchine e limone, un primo piatto molto veloce da preparare ma dal sapore delicato.

Linguine alle zucchine e limone: la ricetta

Ingredienti:

• – 320g di linguine
• – 2 zucchine
• – 1 limone non trattato
• – 150g di formaggio grattugiato
• – sale
• – pepe nero
• – olio d’oliva
• – basilico fresco

Preparazione

1. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e farle saltare in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 10 minuti, fino a quando non risultano morbide e dorate.
2. Grattugiare la buccia del limone e aggiungerla alle zucchine.
3. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarle al dente e conservare un mestolo di acqua di cottura.
4. Aggiungere le linguine nella padella con le zucchine, insieme al formaggio grattugiato e un paio di cucchiai d’acqua di cottura. Cuocere a fiamma alta per un paio di minuti, fino a quando la salsa risulta cremosa e avvolgente.
5. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Mescolare bene.
6. Distribuire le linguine nei piatti, guarnire con qualche foglia di basilico fresco e servire subito.

Buon appetito!

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