Pasta con fave e carciofi: la ricetta

La Pasta con carciofi e fave è un primo piatto ricco, molto gustoso, completo e profumato che piacerà a tutti!

Pasta con fave e carciofi: la ricetta

Ecco la ricetta ed alcuni consigli utili

Ingredienti:

• 300g di pasta (ad esempio, rigatoni o penne)
• 300g di fave fresche
• 3 carciofi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e la parte superiore più dura,
2. tagliali a metà e poi a fette sottili.
3. Metti le fette in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
4. Sbuccia la cipolla e l’aglio e tritali finemente.
5. In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio.
6. Fa soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non diventano dorati.
7. Aggiungi i carciofi sgocciolati e le fave sbucciate e privali del filo interno.
8. Sala e pepa a piacere e mescola bene.
9. Aggiungei 1/2 bicchiere di acqua e copri con un coperchio.
10. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti o fino a quando le verdure sono morbide.
11. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
12. Quando la pasta è al dente, scolala e aggiungila nella padella con le verdure.
13. Mescola bene e fa saltare il tutto per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
14. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Buon pranzo!