I numeri del vitivinicolo certificato made in Italy, pur essendo in lieve calo rispetto al 2023, lo scorso anno hanno palesato un aumento rispetto alla media dell’ultimo lustro, dimostrando che le aziende italiane sono in grado di mantenere un ottimo livello di competitività e di continuare a cavalcare onde lunghe come quella del successo dell’immediato post pandemia.Entrando nel vivo delle varie tipologie di vino si può notare un calo dei rossi e dei vini IGT.

Numeri in crescita, invece, per le bollicine, interessate da un aumento del 5%.Questo dato non sorprende se si pensa che il Prosecco è il vino italiano più bevuto al mondo. Il successo globale del Prosecco è legato a diversi fattori: il prezzo, più conveniente rispetto a quello dello Champagne, la bassa gradazione alcolica e il gusto fresco, caratteristiche particolarmente apprezzate in un periodo in cui l’impatto dell’alcol sulla salute è un tema sempre più discusso.

Anche online registra numeri eccellenti, risultando tra i vini più richiesti su e-shop specializzati come il celebre Tannico.Tornando ai dati, presentati la scorsa settimana, relativi ai vini certificati in Italia e divulgati, in occasione della presentazione del report annuale, dagli esperti della società Valoritalia, ricordiamo che tra le principali evidenze emerse spicca il generale riequilibrio tra domanda e offerta.

Come ci aiuta a capire l’appena menzionato esempio del Prosecco, a determinare il successo di un vitigno ci pensa un aspetto che va ben oltre al suo valore storico, ossia la capacità di rispondere in maniera efficace ai trend di consumo del momento, tra i quali è possibile citare pure la richiesta di vini che siano quanto più versatili possibile.

Per quanto riguarda i mercati esteri più profittevoli, il podio spetta al Canada, dove i vini italiani sono i più richiesti tra quelli esteri, Regno Unito e Giappone.

I progetti per il futuro?Un maggior focus sulla sostenibilità della filiera, ormai imprescindibile.

Numeri alla mano, per circa l’81% degli acquirenti italiani le certificazioni green sono un fattore decisivo ai fini dell’acquisto.

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Immergiti nell’eleganza culinaria di un Risotto al Nero di Seppia con Vongole, una sinfonia di sapori marini che incanta il palato. Accompagna questo piatto prelibato con il fresco Vermentino o la vivace Falanghina, creando un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile.

Esplora il perfetto abbinamento con i vini Vermentino e Falanghina. Una ricetta raffinata che celebra il gusto del mare con suggestioni mediterranee.

Risotto al Nero di Seppia con Vongole: Un Delizioso Connubio di Sapori del Mare

Scopri il connubio perfetto tra la tradizione della cucina italiana e l’arte dell’abbinamento enologico, trasformando il tuo pranzo in un viaggio culinario sensoriale.

Ingredienti

1. 320g di riso carnaroli
2. 500g di vongole
3. 2 bustine di nero di seppia
4. 1 cipolla
5. 1 bicchiere di vino bianco
6. Brodo di pesce q.b.
7. Olio extravergine d’oliva
8. Sale e pepe q.b.
9. Prezzemolo fresco

Ecco la procedura dettagliata:

1. Preparazione degli ingredienti:
      – Pulire accuratamente le vongole, lasciandole in ammollo in acqua salata per eliminare eventuali residui di sabbia.
   – Tritare finemente cipolla e aglio per il soffritto.

2. Preparazione del brodo:
      – Utilizzare il liquido delle vongole, filtrato per eliminare impurità, come base per il brodo.
   – Aggiungere al brodo il nero di seppia per conferire colore e sapore.

3. Soffritto e Tostatura:
      – In una pentola, far soffriggere cipolla e aglio in olio d’oliva.
   – Aggiungere il riso e tostare leggermente per aumentare la consistenza del piatto.

4. Cottura del Risotto:
      – Aggiungere gradualmente il brodo preparato, mescolando costantemente.
   – Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il nero di seppia per intensificare il colore e il sapore.

5. Aggiunta delle:
      – Nel finale, unire le vongole precedentemente sgusciate e aggiustare di sale e pepe.

6. Impiattamento:
      – Servire il risotto al nero di seppia con vongole ben mantecato e guarnire con prezzemolo fresco.

Abbinamento Vini

1. Vermentino: Fresco e aromatico, si sposa bene con il sapore marino del piatto.
2. Falanghina: Il suo profumo e la freschezza bilanciano la cremosità del nero di seppia.

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