Immergiti nell’eleganza culinaria di un Risotto al Nero di Seppia con Vongole, una sinfonia di sapori marini che incanta il palato. Accompagna questo piatto prelibato con il fresco Vermentino o la vivace Falanghina, creando un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile.

Esplora il perfetto abbinamento con i vini Vermentino e Falanghina. Una ricetta raffinata che celebra il gusto del mare con suggestioni mediterranee.

Risotto al Nero di Seppia con Vongole: Un Delizioso Connubio di Sapori del Mare

Scopri il connubio perfetto tra la tradizione della cucina italiana e l’arte dell’abbinamento enologico, trasformando il tuo pranzo in un viaggio culinario sensoriale.

Ingredienti

1. 320g di riso carnaroli
2. 500g di vongole
3. 2 bustine di nero di seppia
4. 1 cipolla
5. 1 bicchiere di vino bianco
6. Brodo di pesce q.b.
7. Olio extravergine d’oliva
8. Sale e pepe q.b.
9. Prezzemolo fresco

Ecco la procedura dettagliata:

1. Preparazione degli ingredienti:
      – Pulire accuratamente le vongole, lasciandole in ammollo in acqua salata per eliminare eventuali residui di sabbia.
   – Tritare finemente cipolla e aglio per il soffritto.

2. Preparazione del brodo:
      – Utilizzare il liquido delle vongole, filtrato per eliminare impurità, come base per il brodo.
   – Aggiungere al brodo il nero di seppia per conferire colore e sapore.

3. Soffritto e Tostatura:
      – In una pentola, far soffriggere cipolla e aglio in olio d’oliva.
   – Aggiungere il riso e tostare leggermente per aumentare la consistenza del piatto.

4. Cottura del Risotto:
      – Aggiungere gradualmente il brodo preparato, mescolando costantemente.
   – Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il nero di seppia per intensificare il colore e il sapore.

5. Aggiunta delle:
      – Nel finale, unire le vongole precedentemente sgusciate e aggiustare di sale e pepe.

6. Impiattamento:
      – Servire il risotto al nero di seppia con vongole ben mantecato e guarnire con prezzemolo fresco.

Abbinamento Vini

1. Vermentino: Fresco e aromatico, si sposa bene con il sapore marino del piatto.
2. Falanghina: Il suo profumo e la freschezza bilanciano la cremosità del nero di seppia.

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