Pasta con asparagi, piselli e pancetta: la ricetta

Gli asparagi e i piselli sono prodotti primaverili, e li trovate freschi, buoni ed a prezzi ragionevoli; fuori stagione potete comunque preparare questa saporita ricetta usando verdure surgelate.

Ingredienti:

• – 350g di pasta lunga o corta
• – 500g di asparagi
• – 200g di piselli
• – 150g di pancetta
• – Sale q.b.
• – Pepe nero q.b.
• – Olio extravergine di oliva q.b.
• – Formaggio grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Iniziare preparando gli asparagi: lavarli, tagliare via la parte finale legnosa e poi tagliarli a rondelle, tenendo le punte intere.
2. In una padella, far soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con un filo d’olio.
3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, finché saranno morbidi. Aggiungere i piselli e farli cuocere per altri 5 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
5. Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con gli asparagi e i piselli. Saltare per qualche minuto a fuoco vivo, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
6. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero.

Buon appetito!

NOTA: Visto la ricchezza del piatto suggerisco di servire questo piatto di pasta come piatto unico, facendolo precedere da un antipasto e seguire da tanta frutta fresca.

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Pasta con asparagi e menta: la ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta fresca all’uovo
• 300 g di asparagi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Foglie di menta
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Inizia pulendo gli asparagi: elimina la parte finale dura, quindi tagliali a pezzetti.
2. In una padella antiaderente, rosola l’aglio con un filo d’olio.
3. Aggiungi gli asparagi e lascia cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo poca acqua se necessario.
4. A fine cottura, sala e aggiungi le foglie di menta tritate grossolanamente.
5. Nel frattempo, cui la pasta in acqua salata, scolandola quando è ancora al dente.
6. Salta la pasta in padella con gli asparagi e la menta per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Il tuo primo con asparagi e menta è pronto da gustare.

Buon appetito!

Cucina

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Pasta con Asparagi e Pomodorini Secchi: la ricetta

Ingredienti:

• 320g di pasta (preferibilmente penne o fusilli)
• 500g di asparagi
• 100g di pomodori secchi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Pulire gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e tagliandoli a pezzetti di circa 3 cm.
2. In una pentola capiente portare a ebollizione dell’acqua salata e cuocere gli asparagi per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
3. Scolali e conservandone l’acqua.
4. Nel frattempo, mettere i pomodori secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi scolarli e tagliarli a pezzetti.
5. In una padella, far rosolare la cipolla e gli spicchi d’aglio tritati finemente con un po’ di olio extravergine di oliva.
6. Aggiungere i pomodori secchi tagliati e farli cuocere per un paio di minuti.
7. Aggiungere gli asparagi scolati e farli saltare in padella per un paio di minuti.
8. Cuocere la pasta nell’acqua di cottura degli asparagi seguendo le istruzioni sulla confezione.
9. Scolarla e aggiungerla alla padella con gli asparagi e i pomodori secchi.
10. Saltare la pasta in padella per qualche minuto, aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva se necessario.
11. Aggiustare di sale e pepe nero e servire il piatto caldo.

Buon appetito!

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