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Pollo alle Erbe con Crema di Zucchine

Ingredienti:

– 4 petti di pollo
– 4 zucchine
– 2 cipolle
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiai di erbe aromatiche miste (timo, rosmarino, salvia)
– 100 ml di panna da cucina
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti le zucchine, le cipolle e l’aglio e metterle da parte separatamente.
2. In una padella, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungervi le zucchine.Cuocere le zucchine a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorati.

   Togliere dal fuoco e mettere da parte.

3. In una padella separata, scaldare un altro cucchiaio di olio d’oliva su fuoco medio-alto.Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere per circa 2-3 minuti finché non saranno morbidi e leggermente dorati.
4. Aggiungere i petti di pollo nella padella, condire con sale, pepe e le erbe aromatiche miste e cuocere a fuoco medio-alto per circa 6-7 minuti da entrambi i lati o finché non sono cotti e dorati.
5. Nel frattempo, versare le zucchine precedentemente cotte in un blender o un mixer ad immersione, insieme alla panna da cucina, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.

   Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

6. Quando il pollo è cotto, aggiungere la crema di zucchine nella padella e mescolare bene il tutto,

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